今回は「老健ふなきのお食事」についてご紹介したいと思います。
歳を重ねると
自然と飲み込む力が変わっていきます。
程度は人ぞれぞれのため、
各個人にあった食事を提供できるよう
食事形態を５つご用意しております。
①常菜
②一口大
③刻み
④ペースト
⑤ゼリー
以上５つになります。
どのような食事なのか簡単にご説明します。
まずは①常菜
基本的に食材はご高齢の方でも食べられるよう
やわらかめに調理されており、
揚げ物、炒め物、煮物、蒸し物、焼き物など
様々な調理方法で和洋中を楽しむことができます。
写真のメニューは
・ごはん
・擬製豆腐
・けんちん汁
・茄子の和え物
・おろしりんご
です。
お食事は温かい物は温かく、
冷たい物は冷たく。
配膳車で温度管理し、適温の状態で入所者様にご提供します。
次は②一口大
これは常菜を一口大カットにしたものです。
食べ物が噛みにくい、
手の関係で食材を箸で切れない
など食事に少し工夫が必要な方の食事形態です。
次は③刻みです。
歯の噛みあわせが良くない、
入れ歯の調子が悪い、
噛み砕くことが難しいなど
調理に工夫が必要な方のための食事です。
飲み込むことが難しい方には
お茶や汁ものにトロミをつけることもあります。
次は④ペーストです。
刻み食をミキサーでとろとろにし、
噛まずに飲み込める状態のお食事です。
噛み砕く、口の中でまとめる、
飲み込むことが難しい方に提供されます。
次は⑤ゼリーです。
口の中で垂れることなく、
少ない咀嚼で飲み込める食事です。
栄養ゼリーが中心となります。
以上が５つの食事形態となります。
最後におやつをご紹介します。
おまんじゅうやワッフル、ゼリー、ムース、
蒸しパン、ケーキ、ドーナツなど
和菓子も洋菓子もあります。
飲み物も選ぶことができます。
食べることは、生きること。
今後も一人一人が
安全に、楽しく、美味しく
食事ができるよう努めてまいります。
