レストラン＆パン工房　サムラ

農福連携の小野産和紅茶春摘み　

レストラン＆パン工房 サムラ (2025年6月 7日 08:25)
初夏なのかもう真夏なのかわからないような5月下旬

宇部市の奥座敷小野にある和紅茶のための茶園で今年の春摘みを行いました。


そんな気候ということもあって摘採時期を定めるのが難しいですが、

新芽の勢いや天候を見ながら、

「この日だ！」と２０２５年度のファーストフラッシュ（春摘み一番紅茶）になる

新芽を手摘みで丁寧に摘んでいきました。

茶摘みR7.5.21①★.jpg

茶摘みR7.5.21④★.jpg

摘んだ茶葉は防府にあります「畑から作る紅茶カフェ　霞」さんで

渋みの少ないクリアな味わいとフレッシュな香気や甘みを最大限生かすよに

製茶していき、商品となります。


出来上がった小野産のファーストフラッシュ和紅茶が

サムラパンコーナーに並ぶのも楽しみです。


いよいよサムラ、冷やし中華はじめました！

レストラン＆パン工房 サムラ (2025年5月 7日 16:35)
扶老会の桜も散り、新緑の季節と思いきや、

日中は、作業中汗ばむほどの暑さを感じる今日この頃．．．

「まだ、５月だけど、冷たいもの食べたいよねぇ～」という声．．．

「サムラも冷やし中華あったらいいよねぇ～」というたくさんの皆さんの声にお応えして．．．

サムラ、いよいよ．．．冷やし中華はじめました！！！


冷やし中華.JPG

暑い日にはもってこいの爽やかな色どり、爽快なのどごし！！！


しかも！なんと！家計にやさしい７００円！！！

冷やし中華大.JPG

＋１００円の８００円で大盛りにもできるんです！！！

この夏期間限定となりますので、食べるなら今しかない！

ご来店お待ちしてます。









2025年　本年もよろしくお願いいたします。

レストラン＆パン工房 サムラ (2025年1月20日 17:08)
121_0813.JPG

121_0814.JPG


２０２５年、新年あけましておめでとうございます。

本年もどうぞよろしくお願いいたします。


さて、年神様を迎え入れるための目印、邪気を払うために、扶老会各施設正面玄関に

飾られていた『門松』は、年末にサムラの利用者さんたちと一緒に作りました。

昔は、いろんなところで作られていましたが、今や作り方も知らない時代ですが、

古くからサムラを利用されていた利用者さんに教わり、受け継いできた大切なサムラ伝統の門松です。



門松作成.jpg

そんな門松を飾り、年神様を迎えられ、良いお正月も迎えれました。



年神様をお見送りし、今年の無病息災や家内安全、五穀豊穣を祈願する

『どんど焼き』が楠園で行われました。


121_0845.JPG

もちろんサムラも門松の解体や、お手伝いをさせていただきました。

日本の良い文化や気持ちは人によって受け継ぎ、大切にしていきたいですね。



そんな風に考えさせられる、門松と今年のお正月でした。










山口で今一番HOTな和紅茶販売開始！

レストラン＆パン工房 サムラ (2024年10月16日 16:34)

怒涛の猛暑だった夏も、コトンと音が聞こえるように

朝晩肌寒くなりはじめました今日この頃・・・


サムラで、農業と福祉の連携である「農福連携」を初めておよそ４年になりますが、

その間、様々な方とのご縁があり、

色んな農福連携のカタチを育んでまいりました。

その中の一つである

防府市に本店がある　自然派菓子工房 NeiGe ‐ネージュ- macaron さんがオーナーの

　　　畑から作る紅茶カフェ　霞（かすみ） プロデュースの


　　秋摘みの和紅茶がサムラで販売することになりました！


一般的に春に摘む新茶（ファーストフラッシュ）がおいしいとされていますが、

実は秋に摘んだ紅茶（オータムナル）は

適度な低温と乾いた空気の中でゆっくりと成長していくため甘みが凝縮されていて

１年の中で最も甘みが際立つ味わいなんです！


霞小野紅茶③_jpg.JPG

霞小野紅茶_jpg.JPG



サムラが小野の茶園作業をお手伝いをさせてもらってる宇部市小野産のオータムナル、それを焙煎した焙煎紅茶、

周南市の高瀬で作られている和紅茶のオータムナルの３種類
　　　▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽
霞オータムナル_jpg.JPG



山口県産のフルーツを使用したフルーツティ３種類
　　　▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽
霞フルーツティー_jpg.JPG



2023年には全国のプレミアムティーコンテストで入賞した経歴のある

霞さんの無肥料・無農薬の小野産和紅茶が...


なんと！

サムラで手に入っちゃいます！

飲めちゃいます！



是非、この秋のひと時にどうぞぉぉぉお！






【拡散希望】　Instagram始めました！

レストラン＆パン工房 サムラ (2024年7月 8日 13:42)
山口県も梅雨で天気が安定しない日々ですが、

みなさんいかがお過ごしでしょうか？


え？「サムラの情報をもっと知りたい！」って？

はい！そんな声にお応えします！


もっとリアルタイムに！もっと．．．もっと．．．と言うことで、

Instagram（インスタグラム）始めました！

レストランの新メニューや新作パン、お得な情報も随時アップしていきます！


下のQRコードからぜひ！

samura_okanouekitchen_qr.png



たくさんの方のフォローと拡散よろしくお願いします！


小野産ファーストフラッシュティー

レストラン＆パン工房 サムラ (2024年5月13日 16:55)

扶老会でお茶を生産し始めて、少しずつではありますが、

農福連携の輪が広がりつつあります。

宇部の奥座敷の小野にある圃場で、

和紅茶を製造販売され、農福連携に興味を示された紅茶カフェを経営されている企業様からのご依頼で、

昨年に引き続き、春の新芽の手摘み作業をしてきました。


BO企画手摘み（遠）.jpg

やわらかい新芽だけを厳選しながら、一芯三葉で一芽一芽摘んでいきます。

手摘み（遠）.JPG

このお茶の葉は揉む、発酵、乾燥などの工程を経て、小野産の和紅茶になり、

今年最初の葉を使った紅茶は「ファーストフラッシュ」と呼ばれ、甘味の深い味わいの紅茶になります。

昨年はこの茶園からできたファーストフラッシュの和紅茶は、なんと！全国の和紅茶コンクールで入賞されました。


一歩ずつ農福連携の可能性も広がってますね。

今年の紅茶の出来も楽しみです。

春の新作パン❀

レストラン＆パン工房 サムラ (2024年3月22日 16:59)
咲き誇る桜を彷彿させてくれる桜の香りいっぱいの

さくら餡をもっちり花びらパンで包んで焼き上げた

春爛漫を運んでくる『さくらあんパン』登場！

さくらあんパン⑧.jpg

登場してすぐに毎日完売！

見つけたら、迷わず買っておきたい一品！


さくらあんパンz.JPG


ひと足お先に花見気分を味わってみては、いかがでしょう。




新作ダブルで登場！！

レストラン＆パン工房 サムラ (2024年2月 9日 18:00)


突然ですが、皆さん、想像してみてください．．．


北海道産のほくほくポテトに明太子をのせて、チーズをトッピングしたものを、

一緒にパクリ！


どう．．．．．．？


ねっ、絶対それ合うぅぅぅぅ～！って、なるでしょ？唾液出ちゃうでしょ？


そう！それをパンにしちゃったんです！！


明太とポテトの相性抜群！想像以上の美味しさですよ！


『 明太ポテトパン 』
明太ポテトパン①.jpg

明太ポテトパン②.jpg


調理パンを食べたら、やっぱり甘い系が欲しくなっちゃいますよねぇ～

ハイ！そこで、フワフワ中毒続出中のsamuraのシフォンケーキに

チョコシフォンケーキが登場です！

きめ細かいフワフワ感はそのままで、ふんわりチョコの香りの中にある


チョコチップを嚙めば濃厚なチョコの味わいが口の中に広がります。


『 チョコレートシフォン』
チョコシフォンケーキ①.jpg

チョコシフォンケーキ②.jpg


期待の新作を是非、ご賞味くださいね！



どんど焼き

レストラン＆パン工房 サムラ (2024年1月30日 17:32)
今年も楠園では１月１１日に『どんど焼き』が行われました。




門松解体.JPG

病院などの大きな門松をサムラの利用者さんも一緒に解体しました。



どんど焼き準備②.jpg

解体した門松やしめ縄で、サムラのみんなで楠園の中庭にやぐらを組み準備しました。


どんど焼き⑤.jpg

どんど焼きの時は、天気にも恵まれ、しっかり火もつき、炎も燃え上がり

しっかりお焚き上げができました。


どんど焼き③.jpg


今年も無事、年神様のお見送りが無事できました。



期間限定メニューのカキフライ定食登場！

レストラン＆パン工房 サムラ (2023年10月28日 11:46)

『牡蠣は「R」が付く月に食べろ』と言われています。

10月（Ｏｃｔｏｂｅｒ）、１１月（Ｎｏｖｅｍｂｅｒ）の最後の文字「Ｒ」


はい！と言うことで、アレがアレの季節になりました！

そう！samuraのカキフライ定食の季節ですよー！


カキフライ①2023.jpg

samuraの牡蠣は、日本一の生産量を誇る広島産！

広島牡蠣の特徴は、身がプリっとしていて濃厚な味わいが特徴！

サクサクの衣にジュワっと濃厚な牡蠣を閉じ込め、

広島産の牡蠣の美味しさを最大限楽しめるsamuraのカキフライ定食




カキフライ(タルタル）.JPG

一緒に添えてあるタルタルソースをたっぷりつけて食べても良し！

ソース派の方は、お惣菜販売のコーナーのソースをもらって食べても良し！


お好みの食べ方で、この季節だけのsamuraのカキフライを楽しんでくださいね！！



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